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「国民食」とよばれるほどに日本で広く親しまれているラーメンは、古くは中国で始まったわが国の麺料理です。この為、ラーメンは汁に使われる、タレの種類や出汁の種類などにより分類され、その分類がそのラーメンの地域性にもなっていることが多いです。漢字表記で「拉麺」「柳麺」とも書きますが、「ラーメン」とカタカナ表記のことのほうが多いです。